Chateau Ormes de Pez, Saint-Estephe, Cru Bourgeois Exceptionnel, 2018
Descripción
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Uvas | 42% Cabernet Sauvignon, 52% Merlot, 5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot. |
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Región | Saint Estephe A.O.P., Burdeos, Francia. |
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Barrica | 16 meses en roble francés, 45% nuevo. |
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Guarda | 1 a 6 años. |
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Temperatura de Servicio: | Consumir a 14º C. |
Después de un invierno muy seco, la brotación comienza temprano, alrededor del 22 de marzo en la mayoría de los Merlots.
De antemano. La primavera relativamente suave está marcada por precipitaciones normales pero regulares y confirma la precocidad de la vendimia. De hecho, a mediados de abril, hay un avance en las etapas fenológicas unos diez días respecto a 2016.
Lo más destacado de 2017 sigue siendo el episodio de fuertes heladas matutinas (21, 22 de abril y luego 27, 28 y 29 de abril). Sólo una parcela por debajo y más lejos de la Gironda, sufre daños causados por este
fenómeno intenso, el más severo que sufre el viñedo desde 1991.
El crecimiento de la vid se reanuda para las parcelas salvadas y las primeras flores son visibles en el
alrededor del 26 de mayo.
Las buenas condiciones climáticas de principios de verano permiten que la vid mantenga un sarmiento activo y homogéneo. Hay un comienzo de envero antes de ocho días, comparable a la cosecha 2003, o
más recientemente en 2011.
La maduración, ralentizada a principios de septiembre por unos días frescos y lluviosos, puede reanudarse y resultar muy cualitativo gracias a una magnífica temporada de vuelta.
La vendimia manual se lleva a cabo tradicionalmente por un equipo de unos cincuenta personas. La cosecha se transporta en contenedores de 200 kg.
En 2017 fueron necesarios quince días de vendimia para cosechar nuestras cuatro variedades de uva tradicionales. El merlote se recoge en seis días, entre el 18 y el 23 de septiembre, y los Cabernets-Sauvignons, Cabernets francs y Petits Verdots en nueve días, entre el 25 de septiembre y el 5 de octubre. Cabe señalar que comenzamos la cosecha nueve días antes que en 2016, después de dos controles de madurez llevado a cabo en toda la propiedad.
Los rendimientos están en la rendez-vous con abundantes Merlots y Cabernets de buena densidad.
Las uvas están saludables cuando se reciben en las cubas. La vinificación revela el potencial de las bayas y produce vinos redondos, frescos, con taninos discretos pero sedosos. Fermentaciones alcohólicas y malolácticas normalmente seguidas uno tras de la otra.
Los prensados efectuados del 10 al 24 de octubre confirman volúmenes plenamente satisfactorios.
La crianza en barrica hará más compleja esta trama ya muy prometedora tras el primer ensamble.
Vista
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De un gran color rojo que también presenta el envejecimiento en barrica. |
Nariz
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Marcada por aromas de fruta negra fresca, grosella negra y cereza negra, típica de Merlot y notas tostadas. |
Boca
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Amplio y fino. De estructura fundida, a pesar de su corta edad. Un vino con una hermosa persistencia aromática.
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Maridaje
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Varios platillos pueden ser buenos candidatos para éste vino, algunos cortes e inclusos carnes magras, salseados y condimentados. Su elegancia ayuda a soportar estructuras medias a altas y su delicadeza en características de gusto, funciona de manera complementaria para diversos platillos. |
Famille J.M. Cazes
Mercado de Vinos
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