Mar de Frades Brut Nature
Descripción
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Uvas | 100% Albariño. |
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Región | Rías Baixas D.O., España. |
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Barrica | Sin barrica. |
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Guarda | 3 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16-18º C. |
VENDIMIA
Aproximadamente con una anticipación de diez días a la vendimia general, se cortan los racimos de aquellas parcelas que muestran mejores índices para la elaboración de un espumoso. La uva fue vendimiada a mano y transportada a la bodega en pequeñas cajas dónde los racimos son seleccionados a mano.
ELABORACIÓN
Trabajo muy intenso en las mesas de selección y traslado de las uvas a la prensa dónde se obtiene un sangrado de un 40% de mosto . A continuación sigue la fermentación controlada a 15ºC. Se pone un máximo cuidado en el resto del proceso: trasiegos, embotellados etc., manteniendo al máximo su riqueza aromática y la intensidad de los matices.
2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA
Fermentación en botella a 12-13ºC y envejecimiento con las lías hasta el degüelle cuando se expulsan las lías y se rellena con el mismo espumoso.
Vista
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Amarillo dorado alimonado.
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Nariz
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En nariz se muestra fino, complejo y expresivo. Primero manifiesta rasgos de la crianza en botella y un fondo de agua de mar, eucalipto y frutas blancas de profundo recuerdo al Albariño. Fondo de pan tostado y cáscara de almendra. |
Boca
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En boca es amplio, sabroso, cremoso y fresco. De nuevo aparecen las notas propias de la variedad con final de la boca grato y fresco.
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Maridaje
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Acompaña maravillosamente sencillos platos de pescado blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco. |
