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Uvas | Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo. |
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Región | D.O. Pago de Otazu, Navarra, España. |
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Barrica | Barrica de roble francés. |
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Guarda | Beber ahora y hasta 7 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18ºC. |
Todos y cada uno de los granos de uva que son introducidos en Bodega Otazu proceden de nuestra propia finca: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc, Pinot Noir y Berués. Exactamente, 116 hectáreas de viñedo constituyen la fuente exclusiva para la elaboración de una singular oferta de vinos de gran personalidad. Vinos de alta gama que dan un resultado personal, heterogéneo y único. Vinos pletóricos, de sugerentes aromas y fuerte estructura.
Desde 2009 Bodega Otazu es una de las 19 bodegas en España que cuentan con el reconocimiento de calidad de “Vino de Pago”, la máxima categoría que puede obtener un viñedo y que nos permite elaborar vinos bajo nuestra propia Denominación de Origen Protegida: “Pago de Otazu”.
Bodega Otazu se encuentra ubicada en un paraje idílico donde el cultivo de la vid y la elaboración del vino han estado presentes desde la Edad Media. Ya desde el siglo XV, el prestigio de las viñas era tan reconocido que la Corte Real de Carlos III, rey de Navarra, disfrutaba de los vinos elaborados en Otazu. Así lo demuestran los documentos encontrados en el Archivo General de Navarra. En 1840 se construye una bodega de estilo francés en el centro geográfico de la finca, con una capacidad en cubas de madera de roble de 200.000 litros. En aquellos tiempos, Bodega Otazu supuso una revolución ya que separó la bodega del casco urbano. Ciento cincuenta años después, se ha remodelado la bodega existente y se ha construido una nueva, subterránea, que comunica con la anterior.
Las extraordinarias obras artísticas que se encuentran en Bodega Otazu son un reflejo y recordatorio de sus orígenes. La apuesta de Bodega Otazu por la creación y la cultura se aprecia desde cualquier punto de la Bodega. La veneración de un oficio —el del creador y artista— y la pasión por compartir son rasgos definitorios de una cosmovisión y manera de hacer. El arte corteja al vino y viceversa. En efecto, todas estas extraordinarias obras de arte son símbolos claros de una forma de entender la cultura que evoluciona y se transforma en un paraje de gran belleza, donde el vino comparte protagonismo con la creación.
Vendimia manual en cajas de 12 Kg. Criomaceración durante 7 días a 5ºC previa a la fermentación alcohólica que se desarrolló en pequeños depósitos de hormigón de 40hl, seguida por una fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
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Color rojizo cereza picota, con ribete rojizo de buena capa y brillante.
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Nariz sutil dominada por fruta roja, intensa y fresca sobre un fondo de notas minerales y especiadas.
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Un vino de gran complejidad, con un paso por boca largo y amable donde la madera está perfectamente integrada. Un vino de enorme elegancia
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Patés y quesos, caza menor: faisán y perdiz, carnes a la barbacoa y cochinillo. |
Era para un examen para mi certificado como sommelier, un vino espectacular, la atención muy buena el vino estaba en casa a los dos días de hacer el pedido... un vino que sin problemas te puede aguantar otros 5 añitos mas, buenos aromas a fruta negra madura pero no tanto, equilibrado en acidez y ese tanino muy bien pulido!
