Carmen Insigne Cabernet Sauvignon
Descripción
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Uvas | 100% Cabernet Sauvignon. |
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Región | Valle del Central, Chile. |
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Barrica |
Varios meses en barricas
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Guarda | 4 a 6 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 15 a 17º C. |
El clima mediterráneo de Chile, cuenta con veranos cálidos y secos, junto a inviernos fríos y lluviosos.
La altura de la Cordillera de los Andes proporciona temperaturas más bajas, en la medida que aumenta
la altura. La interacción entre los efectos del mar y la Cordillera de los Andes es propicia en la estación
de crecimiento de los viñedos, creando una amplia oscilación térmica diaria, que ayuda a que las uvas puedan
desarrollar sabores frescos, y con gran tipicidad. Nuestras costas poseen dos grandes características,
su orientación poniente y la helada corriente de Humbolt. Estas dos características hacen que los vientos
continentales provoquen un clima fresco en la zona central, obteniendo vinos con mayor acidez y elegancia
de aromas.
Los suelos son sanos, con buen drenaje y tienen una variedad de orígenes (aluviales, coluviales, fluviales,
etc) y texturas (marga, arcilla, arena, limo). A pesar de las condiciones atmosféricas relativamente secas,
se cuenta con la abundante agua para riego que fluye de las capas de los hielos eternos de la Cordillera
de los Andes.
VIÑEDO
Existe una combinación de uvas provenientes de diferentes viñedos conducidos algunos en espaldera baja
tradicional, y otros con sistemas modernos tipo parrón español, Lira y Scott Henry. Dependiendo del sistema,
distintos niveles de carga y del nivel de exposición solar, el objetivo siempre será intensificar la concentración
en la fruta, mantener una buena acidez y respetar el carácter varietal.
VINIFICACIÓN
Las uvas son cosechadas bajo un estricto seguimiento de madurez, el cual es acompañado en campo
por degustación de bayas previo a la cosecha. Luego de cosechar las uvas, estas son transportadas
a la bodega, para que a continuación sean despalilladas y apretadas muy suavemente, para luego ser enviadas
directamente al tanque a fermentar. La fermentación alcohólica del mosto es controlada todos los días,
manteniendo rangos de 25-28°C para que la fermentación y extracción sea suave y genere mayor volumen
en boca. Una vez terminada la fermentación alcohólica, damos paso a la fermentación malolactica espontanea,
buscando mayor desarrollo de aromas y complejidad en boca. La mezcla final del vino es criada en madera
de roble Francés y Americano por varios meses, para que a continuación el vino sea embotellado.
Vista
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Rojo con tintes carmín de aspecto muy brillante
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Nariz
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Intenso, desarrollado por la combinación de diversas frutas rojas que nos recuerdan las cerezas y frambuesa. Además, tiene suaves toques a vainilla, toffee y ¬caramelo |
Boca
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Buen ataque, los taninos se desarrollan muy amables, pero con potencia. Tiene un final largo, fresco y persistente. |
Maridaje
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Ideal para acompañar pastas, todo tipo de carnes rojas asadas y empanadas |
Carmen
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
