Soaring Eagle
Descripción
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Uvas | 46% Merlot, 35% Shiraz, 19% Cabernet Sauvignon. |
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Región | Stellenbosch, Western Cape, Sudáfrica. |
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Barrica | 24 meses barrica de roblé francés. |
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Guarda | 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16-18º C |
Viñedos
Los aspectos del sur, combinados con brisas marítimas frescas proporcionan las
condiciones ideales para una óptima maduración de la uva. Las hojas se eliminan
en la zona del racimo en la etapa de bayas de guisantes del desarrollo de la uva
para permitir que la luz solar ayude a la maduración de la uva. Una gran cosecha
verde al 80% garantiza incluso la madurez en la cosecha.
Bodega:
Nuestras uvas se clasifican en el viñedo y luego dos veces en el sótano, una vez
como racimos enteros y luego como bayas individuales en una mesa de selección
vibratoria. Una vez en el tanque, las uvas se enfrían a menos de 10 grados Celsius y
se mantienen a esta temperatura para el remojo en frío, que dura 5 días. La fermentación se permite continuar con levaduras silvestres. Los tanques se mezclan
y perforan regularmente para garantizar una extracción óptima.
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Color:
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Nariz
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Nariz: frutos rojos a cerezas frescas y fresas, violetas, notas saladas de tabaco y pimienta blanca.
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Boca
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Boca: Fruta madura en la entrada amenizada por una acidez fresca. El tanino es suave y el final es largo.
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Maridaje
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Pastas y quesos maduros. |
