Vinicultores de las Californias Hispánicas, 300 Años de Una Tradición Mexicana

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VINICULTORES DE LAS CALIFORNIAS HISPÁNICAS
300 AÑOS DE UNA TRADICIÓN MEXICANA

por Rondi Frankel
Edición de Culinary Art School de Tijuana


La Culinary Art School de Tijuana presenta este libro como aportación a la historia de la vinicultura regional, un enfoque nuevo respecto al vino de las Californias hispanas que revela a los verdaderos protagonistas, a quienes la historia ha olvidado.

Ofrece una visión integral de un periodo de 300 años de una historia compartida entre la península de Baja California y el actual estado de California, una crónica de las personas que juntas implantaron la cultura vinícola, primero en la península de Baja California, y posteriormente en la Alta California, hoy el estado de California en Estados Unidos. El periodo de tiempo es de 300 años, desde 1697 hasta 1987.

Estas personas son misioneros, pero también indígenas, soldados, rancheros y pioneros. Los padres jesuitas y los frailes dominicos y franciscanos tuvieron a su cargo la evangelización de los indígenas californios; los soldados los escoltaban y apoyaban, sus descendientes fueron los fundadores de los ranchos de la zona, y los pioneros son los inmigrantes europeos que impactaron en la vitivinicultura a partir de los comienzos del siglo XIX.

Se incluye un capítulo sobre la viticultura y la enología, con descripciones de las uvas utilizadas, los métodos de vinificación y de los vinos que se producían. Así mismo, se habla de la alimentación en las misiones y en los ranchos, que dio origen a la gastronomía regional de hoy.

Seguir la trayectoria de la actividad vitivinícola en las Californias nos revela el nexo que tiene la industria de hoy con sus orígenes; conocer a sus protagonistas nos ilumina el carácter de los vinos bajacalifornianos y nos acerca a una definición de la identidad del vino mexicano.

Descripción


Vinicultores de las Californias Hispánicas, 300 Años de Una Tradición Mexicana

México

5.0

Culinary Art School De Tijuana

Nacida en los Estados Unidos, Rondi Frankel creció en la ciudad de México, donde cursó estudios primarios y secundarios. Se graduó de la Universidad de California, Berkeley, con B.A. en Antropología Social y Cultural, con mención honorífica.

Ha trabajado en los ámbitos de cultura y medio ambiente como administradora, asesora, publicista y traductora. A partir de 1992, cuando comenzó a trabajar como gerente de relaciones públicas de Bodegas de Santo Tomás, en Ensenada, ha trabajado en la promoción de los vinos de Baja California. Es autora de numerosos artículos sobre vino mexicano en México y en Estados Unidos.

Amante de la historia, se interesó por estudiar los orígenes de la vinicultura de Baja California, lo cual la llevó a estudiar la de los primeros viñerones del hoy estado de California – españoles y novohispanos. Tras unos 25 años de investigación, presenta éste libro con el afán de dar a sus protagonistas su reconocimiento como precursores de la hoy pujante industria del vino de las dos regiones.
Fundada en el año 2003, la Culinary Art School de Tijuana es la primera escuela especializada en Artes Culinarias del Noroeste de México. Su oferta académica comprende las Licenciaturas en Arte Culinario, Hospitalidad e Innovación Estratégica, con prácticas en México y en el extranjero, la primer Maestría en Cocinas de México; la especialidad en Dirección de Restaurantes y Establecimientos de Alta Gama; así como los diferentes tipos de Diplomados tanto en cocina dulce como en cocina salada y los cursos cortos para aficionado y profesionales. En su Escuela de Vinos se imparte el Diplomado en Sommelier, así como las certificaciones Wine & Spirits Education Trust y French WineScholar.
El diseño graficó se encargó al diseñador ensenadense, César Chacón, reconocido por su amplia trayectoria y conocimiento del vino de Baja California.

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En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.

La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.

Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.

Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.