BERNAT

“¡No somos un viñedo grande, somos un gran viñedo!” Hace algunos años me propuse no sólo tener un sueño, sino vivirlo: establecer un viñedo y bodega para la elaboración de vinos de mesa de alta calidad.

En BERNAT vinícola, toda la uva que procesamos proviene de nuestros propios viñedos. La cosecha la realizamos manualmente, transportándola en cajas de 9 kilos; los racimos son minuciosamente seleccionados. Las fermentaciones se llevan a cabo en tanques de acero inoxidable, siguiendo las técnicas enológicas más modernas, cuidando esmeradamente todas las etapas del proceso que, por el tamaño de la empresa, nos permiten elaborar vinos de calidad en forma artesanal.
Durante los cálidos días y las frescas noches del Altiplano guanajuatense desde el envero hasta la vendimia, proporcionan altos diferenciales de temperatura al viñedo y permiten –con la adecuada vinificación- la extracción de aromas sutiles y elegantes que caracterizan nuestros vinos.  El envejecimiento de nuestros vinos lo hacemos en barricas de roble americano y húngaro.

Cultivada en pendientes orientadas al Poniente, con suelos franco arcillosos predominantes.La afortunada mezcla de éstas tres variedades nos proporciona un vino de cuerpo medio y buena estructura. La Syrah le aporta aromas de frutos ligeramente especiados. El tono rojo-violeta proviene de la Malbec que le añade
complejidad, y al igual que en Mendoza, Argentina en donde es emblemática, la cultivamos a una altitud cercana a los 2000 metros sobre el nivel del mar. Finalmente la Merlot le proporciona notas aterciopeladas de finura y suavidad. Envejecido durante ocho meses en barrica de roble americano.