Uvas: Chenin Blanc y Chardonnay
Región: Valle de Gudalupe, B.C.
Guarda: Beber ahora y hasta por seis años.
Barrica: 24 meses en rimas.
Temperatura de servicio: 8 a 10 °C.

Vista: Presenta un hermosos color paja con destellos plateados, una burbuja fina y continua.

Nariz: Fragantes aromas de flores blancas y frutales como manzana y pero con una nota de zacate limón, miel de acacia y bollería, derivados de su prolongada segunda fermentación en botella.

Boca: Elegante bouquet que se confirma en el paladar, acidez firme y fresca con un posgusto prolongado.

Maridaje: Ideal para armonizarlo con pescados y mariscos frescos, lechón al horno, mole poblano, carne tártara, sushi, queso de meidana intensidad y postres a base de cítricos y frutos blancos.

VINÍCOLA EL CIELO

En El Cielo Valle de Guadalupe nos inspira traer lo mejor del Viejo Mundo, como su mitología, su arte y la pasión con la frescura, riqueza y magia de los sabores de México. Queremos que quienes nos visiten y vivan la experiencia de nuestras instalaciones y de nuestros vinos, se sientan realmente en El Cielo; Los valores con los que trabajamos día a día son el Amor por la Tierra, la hospitalidad, así como Pasión por el trabajo bien hecho y la calidad en el servicio.

Nuestra Misión es Producir Vinos Mexicanos con las mejores uvas de la región del Valle de Guadalupe en Baja California, utilizando procesos y prácticas que aseguren la más alta calidad. Ofrecer una experiencia enológica completa a nuestros visitantes, con altos estándares de calidad y organización.

Tenemos la Visión de promover el consumo y reconocimiento de nuestro Vino dentro y fuera de México a partir de su calidad, cualidades y el toque del Terroir del Valle de Guadalupe. Convertir nuestro proyecto en la referencia de la Hotelería y enología de Baja California.

ENOLOGÍA

La enología es llevada por Jesús Rivera Covarrubias, quien es una de las personas que más conoce el Valle de Guadalupe y que cuenta con más de 30 añadas en los mejores proyectos vitivinícolas de México.

Es un vino que resalta la frescura y juventud de estas uvas tradicionales del viejo mundo.