Cuna de Tierra Cabernet Sauvignon
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Descripción
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Uvas |
Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 35%, Syrah 20% y Cabernet Franc 5%
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Región | Dolores Hidalgo, Guanajuato. |
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Barrica |
12 meses en barrica nueva y de segundo uso.
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Guarda | 2 a 3 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16-18º C. |
Dolores Hidalgo es zona vitícola desde el siglo XVI, marcada por el carácter insurgente de su gente. Allí, el Cura Hidalgo enseñaba el oficio de vitivinicultor a los pobladores que cristalizaban sus esfuerzos con cada vendimia. Así fue hasta que las tropas enviadas por el Virrey Francisco Javier Venegas destruyeron los viñedos, despertando el espíritu revolucionario del Cura Hidalgo y de los pobladores de Dolores y precipitando el movimiento que concluiría luego con la Independencia y el nacimiento de una nueva tierra.
Muchos años más tarde, Don Juan Manchón arribó a Dolores Hidalgo, propagó la vid y se hizo amigo de Don Ignacio Vega con quien comenzaron la andadura de sembrar viñedos en el terruño. El hijo de Don Juan se convirtió en enólogo y se hizo la promesa de hacer vino si regresaba al lugar. La primera hectárea fue plantada a mediados de los ’90.
La variedad seleccionada fue Cabernet Sauvignon, la cual 15 años después se usaría para elaborar uno de los primeros vinos de venta al público.
La primera vinificación se inició en el 2005, con dichas parras de más de 15 años de antigüedad. Los primeros vinos comerciales fueron elaborados en el 2008 y en el 2010
Vista
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Rojo rubi con tonos granates, intensidad colorante media.
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Nariz
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Frutas maduras con matices de zarzamora, arándano, ciruela y grosella fusionadas con notas de pimentón dulce, terciarios de su paso por barrica como vainilla, café, tabaco, chocolate y un fresco final de eucalipto. Sorprendentemente complejo.
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Boca
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Ataque terso, boca media fresca y crispante y taninos armoniosos y redondos.
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Maridaje
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Setas, cordero, carne con especias, atún encostrado, trufas de chocolate amargo.
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Cuna de Tierra
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
