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Uvas |
Cabernet Sauvignon 100% |
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Región |
Ezequiel Montes, Querétaro, México. |
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Barrica |
16 meses en roble francés.
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Guarda |
2 a 5 Años. |
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Temperatura de Servicio: |
Servir de 16º C
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Bodegas Vaivén
Bodegas Vaivén actualmente ofrece en México una línea de cinco etiquetas de Vino producido en el estado de Querétaro. El proyecto se encuentra localizado en el Municipio de Ezequiel Montes, dentro del Valle del Coyote, el cual toma su nombre gracias a los coyotes silvestres que habitan la zona.
Las uvas son cosechadas manualmente, llevan a cabo una maceración en frío pre-fermentativa y una fermentación controlada con adición de levaduras seleccionadas, procediendo a una maceración durante más de 20 días. Una vez que la fermentación alcohólica a finalizado, el vino recibe un añejamiento en barrica de roble francés durante 16 meses, y posteriormente una filtración muy suave antes de su embotellado.
Vista
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Presenta un color rojo granate con matices purpuras violáceos, vino de gran brillo y limpidez con buena viscosidad.
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Nariz
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Vino con alta intensidad aromática, destacando un carácter olfativo afrutado y especiado. Aromas a arándanos , grosella, ciruelas, moras, violetas, chocolates, especias.
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Boca
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Es un vino con acidez marcada y taninos envolventes de ataque amplio. Predominan las sensaciones de frutos rojos maduros y compotados con larga permanencia en la boca.
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Maridaje
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Recomendado para acompañar , carne de caza, estofados o guisos ligeros y quesos semi maduros.
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