Sequoia Groove Chardonnay
Descripción
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Uvas | Chardonnay. |
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Región | Mendocino, EUA. |
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Barrica | 10 meses en roble francés, sobre lías. |
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Guarda | 1 año. |
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Temperatura de Servicio: | 8 a 10 °C. |
Sequoia Grove es una bodega familiar fundada en 1979 en un granero de 110 años, debajo de un bosque de Sequoia en Rutherford, Napa Valley.
La bodega ha perfeccionado su arte de crear Cabernet Sauvignon de clase mundial y otros vinos del Valle de Napa que enfatizan la elegancia, la delicadeza, la estructura y el equilibrio. La filosofía de hacer vinos con carácter del varietal propio y que reflejan la tierra donde crecieron- Terroir- es lo que establece a Sequoia Grove como uno de los principales productores de Cabernet Sauvignon en el Valle de Napa.
Cosecha manual entre 21 y 24 brix, por la noche en contenedores poco profundos, luego clasificado a mano y prensado en racimo completo.
El jugo es inoculado con cepas blancas de levadura de Borgoña en tanques de acero inoxidable, luego transferido rápidamente a barricas de roble francés con agitación periódica de las lías durante 10 meses para mayor complejidad y finura. Para preservar la acidez fresca, no se permite la fermentación maloláctica.
Vista
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Hermoso color amarillo brillante. |
Nariz
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Los aromas frescos de limón, lima, pera y nectarina dan paso a un ligero bombón tostado, almendras tostadas y tostadas simples y brioche.
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Boca
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El paladar es fresco, crujiente, limpio y brillante con capas de sabor desde nectarina hasta nuez moscada. |
Maridaje
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Ensalada de lechugas de primavera y hierbas frescas, o con un queso Brie maduro y delicado, langosta a la mantequilla. |
