Versos De Vartuille Roble Cepas Centenarias
Descripción
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Uvas | Mencía 100%. |
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Región | D.O. El Bierzo, España. |
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Barrica | 4 Meses de barrica de roble francés |
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Guarda | 3 a 4 años |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 14 - 16ºC. |
Estévez Bodegas y Viñedos es una historia de ida y vuelta, una inversión sentimental en Valtuille de Abajo, en El Bierzo. Es volver a la tierra natal y cuidar una herencia: Centenaria, como los viñedos que el bisabuelo Ramón compró poco a poco con el dinero que ganó en Brasil; Intelectual, como los artículos libertarios que el abuelo Antonio escribió, previos a su exilio mexicano, provocado por la Guerra Civil; Familiar, como la emoción que el padre, Helios, siente en México cuando escribe poesía inspirada en su Bierzo querido o cuando, por fin, ve su pueblo Valtuille y, en el horizonte, la luna posánde sobre los castaños.
Proceso de vinificación: Maceración prefermentativa a baja temperatura durante 5 días.
Fermentación alcohólica controlada entre 18-21oC durante 7-10 días. Acabada la
fermentación alcohólica se lleva a cabo una maceración postfermentativa durante alrededor de 10 días y se realiza el descube. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede a introducir el vino en barricas de roble francés de 228 litros durante un período aproximado de 5 meses.
Tras su embotellado, el vino realiza una crianza en botella durante un mínimo de dos meses antes de sacarlo al mercado.
Características del viñedo y suelo:
Viñedos plantados en vaso y situados en laderas a una altitud entre los 400 y los 600 metros.
Edad del viñedo: alrededor de 90 años.
Tipo de suelo del viñedo: arcilla con presencia de arena en las zonas más altas.
Vendimia manual.
Vista
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Rojo picota intenso con reflejos violáceos. Limpio, brillante. |
Nariz
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Frutos rojos maduros combinados con toques minerales y regaliz negro. |
Boca
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Maridaje
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