Chateau Domecq Tinto
Descripción
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Uvas | Mezcla. |
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Región | Baja california, México. |
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Barrica |
12 meses. |
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Guarda | 2 a 3 años |
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Temperatura de Servicio: | 18°C |
Vinificación:
El proceso inicia en la Bodega con un cuidadoso y clásico despalillado, la separación del grano y el raspón con el envío posterior del mosto a los tanques de fermentación, marcan el preámbulo a la fase de transformación a vino. Lentamente inducimos la disminución de la temperatura hasta un nivel óptimo que nos permita realizar una maceración pre-fermentativa, la cual tiene por objetivo facilitar la extracción de los compuestos que darán longevidad a este vino. Pocas horas después del arranque de la fermentación se inician los remontajes abiertos, hasta que poco antes de acabar con los azucares damos fin a esta labor, protegiendo de este modo los aromas frutales. El añejamiento en barricas de roble francés por un periodo mínimo de 12 meses permite que lentamente se conjuguen los componentes adecuados para un vino robusto y de gran carácter. Al fin de este periodo son seleccionadas una a una las barricas que presentan mayor complejidad aromática, permitiendo con esto que solo los mejores elementos intervengan en la mezcla final.
Vista
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Violáceo profundo, Granate y Ribete naranja ocre. |
Nariz
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Intenso, complejo y especiado con notas de frutos rojos del bosque, tabaco, dátil y ciruela pasa madura.
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Boca
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Buen ataque y lenta evolución, equilibrado para un final largo y aterciopelado. |
Maridaje
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Ideal para acompañar cortes de caza mayor, sabores dulces y especiados como el mole negro oaxaqueño. |
Casa Pedro Domecq
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
