Pingus 2019 -- 99PTS Parker
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Descripción
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Uvas | 100% Tinto Fino (Tempranillo) |
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Región | D.O. Ribera del Duero, España. |
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Barrica | 23 meses de crianza en barricas y foudres de roble francés y americano usados, así como tinas de roble. |
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Guarda |
Hasta 2035 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones de conservación: 12-14 ºC y 60 % de humedad relativa. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 18ºC. |
DOMINIO DE PINGUS
Llega la nueva añada de Pingus 2018 a México calificada con 100 Puntos Parker (Wine Advocate). Cantidades muy Limitadas. Esta es la cuarta (4ta) ocasión que este vino recibe 100 Puntos Parker (2004, 2012, 2014 y 2018) desde que inició en 1995. Es el vino que de culto más codiciado de España. Descrito por Robert Parker como "Uno de los mejores vinos que haya probado".
Este es el vino que hace referencia al apodo de niñez de su creador, el danés Peter Sisseck. Vino certificado orgánico y biodinámico. Este vino es la muestra de que no requieres necesariamente barrica nueva para llegar a la perfección. Pingus es el entendimiento de un terroir muy particular. Vino elegante y complejo.
TERROIR
Es una pequeña bodega española que se sitúa a 30 km de Roa, dentro de la provincia de Burgos. Allí Peter Sisseck, elabora los vinos más codiciados de España. Tienen una producción muy pequeña lo que deja tiempo para que puedan esmerarse en la calidad del producto final además de convertir una botella en algo escaso y por lo tanto exclusivo. Solo 9,300 botellas se embotellaron de la añada 2018.
Viñedos Barroso y San Cristóbal
Viñedos plantados en vaso repartidos entre los términos municipales de La Horra y Roa, a una altitud de 845 metros sobre el nivel del mar. Pingus es el resultado de las uvas de dos viñedos prefiloxéricos excepcionalmente equilibrados. Tiene una superficie de 4.5 hectáreas. Los viñedos fueron plantados en 1929.
El terreno del viñedo Barroso es una antigua terraza del Duero gravelo-arenosa sobre arcilla y cal, y el de San Cristóbal es una ladera arcillosa con exposición sur-oeste. El rendimiento es de 16 hectolitros por hectárea. En el campo se llevan prácticas biodinámicas.
ELABORACIÓN
Se vinifica con uvas enteras en pequeños foudres de 2,000 litros. La fermentación maloláctica se produce en barrica nueva.
Crianza de 23 meses en barricas de roble de 225 litros y foudres procedentes de dos tonelerías diferentes. Desde 2012 este vino no utiliza madera nueva en la crianza para respetar la frutalidad. A partir esta añada (2018) una parte del vino tuvo crianza en tinas de roble francés.
PUNTAJES DE CRÍTICOS
The Wine Advocate (100 PTS)
"...Parte del vino ha madurado en barricas de roble de 20.000 litros, por lo que no todo es barrica. Esta es la primera vez que usan las tinas y, según los resultados, Sisseck cree que en el futuro Pingus estará alrededor del 50% en tinas de roble. Las vides de Pingus fueron plantadas en 1929 en dos sectores diferentes del pueblo de La Horra, Barroso y San Cristóbal y contienen un 2% de otras variedades. Los viñedos están certificados como orgánicos y biodinámicos y están cuidados como pocos viñedos en España. El vino es sutil y armonioso, elegante e insinuante, con todos los componentes en muy buen equilibrio. Esto es preciso y puro; Sisseck es minucioso y meticuloso, y el vino muestra esa precisión. Este sigue la línea del 2016, mostrándose muy bien incluso si fue embotellado solo un mes antes de que lo catara. En agosto de 2020 se llenaron 9.300 botellas." - Luis Gutiérrez.
Decanter (98PTS)
En medio de toda la exageración sobre su precio y estatus de culto, es fácil olvidar que Pingus es también una magnífica expresión tanto de la Ribera del Duero en general como del pequeño viñedo de la finca en particular: una textura fluida y satinada, sin un pelo fuera de lugar. ; magnífica profundidad de puro sabor a mora con sutiles matices de especias, pero sin sensación de exceso; poder contenido, bellamente equilibrado con una veta de frescura de alta meseta; hermosa joven, pero años por delante de ella. Biodinámico.
Vista
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Vino de color rojo ciruela y matices de color violeta. Se adhiere y pinta la pared de la copa, muy atractivo. |
Nariz
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Al olfato se muestra muy expresivo, de concentrada madurez y finura predominan los frutos rojos como la ciruela y otras bayas. Aroma de terruño, balsámicos y finos tostados de barrica, un poco de chocolate y roble nuevo |
Boca
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Presencia al paladar de un vino muy completo, se puede decir opulento y cremoso, con domados taninos y prolongado final de ecos minerales. Realmente largo en el postgusto. |
Maridaje
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Por su estructurado cuerpo y concentrada fruta madura alcanza armonía perfecta con platillos proteinicos y oleicos, desde carnes rojas estofadas o al grill, hasta guisos y cocidos de legumbres variadas. Los quesos grasos y de mediana maduración son ideales. |
Dominio de Pingus
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
