Uvas: Chardonnay
Región: Valle de Ojos Negros, Ensenada, B.C., México.
Guarda: 3-8 Años
Barrica: Parcialmente fermentado en barrica y crianza de 6 meses en francés de Borgoña de gran formato, con lías
Temperatura de servicio: Servir 8 a 12º C.

Vista: Amarillo brillante con reflejos dorados sutiles.

Nariz: Compleja y precisa, con fruta blanca madura, ralladura de limón, una mineralidad sutil y fresca que aporta tensión, delicadas notas de mantequilla avellanada y Comté. Una nariz
profunda, elegante y llena de matices.

Boca: Tenso y de gran definición, guiado por una acidez filosa que aporta energía y claridad. La textura es firme, casi táctil, con notas de manzana verde, limón fresco y una sensación calcárea que acompaña hasta el final. Un vino que se despliega con sobriedad y precisión, dejando una huella persistente y contenida.

Maridaje: Solo como aperitivo o con mariscos frescos y quesos.

OSADÍA nació del deseo de crear grandes vinos blancos en un país que históricamente les ha dado la espalda. Contra todo consejo, plantamos en Ojos Negros, un valle de noches frías y carácter extremo, convencidos de su potencial único. Lo que comenzó como una corazonada se convirtió en una apuesta familiar por la calidad, la rebeldía y la fe en lo improbable.

Estas pequeñas producciones fueron elaboradas por Mauricio Ruiz Cantú, el mismo enólogo de Juguette y Charles Martinez. El portafolio se centrará exclusivamente en vinos blancos, con tres monovarietales: Osadía Chenin Blanc, Osadía Chardonnay y Osadía Riesling.

Este vino proviene exclusivamente de nuestros viñedos en Ojos Negros, en su mayoría de nuestra viña orgánica certificada por CCOF (California Certified Organic Farmers)

La producción de la añada 2024 es de 370 cajas.