Quercioli Grasparossa
Descripción
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Uvas | Lambrusco Grasparossa |
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Región | Castelvetro, Modena, Italia. |
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Barrica | Sin barrica. |
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Guarda | Consumir ahora. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 8-10º C. |
Es más de un siglo que la familia Medici produce Lambursco de excelencia y vinos de calidad. Todo empezó con Remigio, que al final del 800, funda la bodega para valorizar los viñedos de la familia.
Hoy la bodega cuenta con 75 hectáreas, distribuidas entre las areas viti
vinícolas, mas prestigiadas de la región Emilia Romaña. En la actualidad, la familia Medici cuentan con una sólida experiencia en los viñedos y en la bodega valorizando al máximos sus vinos.
La idea exitosa ha sido la de crear un estrecha relación entre el viñedo y el vino, la estricta selección de las uvas y un rendimiento por hectárea por debajo hasta de un 30 - 40% menos del disciplinar DOC para alcanzar la máxima calidad que hoy en día se cuenta.
Vinificación
Después del prensado, se opra una maceración a bajas temperaturas por alrededor de 6-6 días (duración inusual para el lambrusco). En éste periodo los hollejos ceden al mosto los antocianos, los polifenoles y los taninos que caracterizan a éste vino.
Después de la primera fermentación se obtiene la espuma con el método Charmat. Esta fase se desarrolla a temperaturas muy bajas para no dispersar y mantener inalterados los aromas característicos de éste vino.
El embotellamiento del vino se lleva a cabo habitualmente en los últimos días del mes de marzo del año sucesivo a la vendimia.
Vista
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Vino de color rubí profundo. |
Nariz
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Sus aromas son afrutados y persistentes con notas de violeta. |
Boca
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Al paladar es dulce, afrutado, fresco y brioso; agradablemente armónico.
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Maridaje
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Embutidos como salami, Mortadella, Culatello, prosciutto di Parma, pero también con una gran variedad de pastas. |
