Dominio Fournier Reserva
Descripción
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Uvas | 100% Tinta del país. |
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Región | Ribera del Duero D.O. , España. |
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Barrica | 18 meses en barricas de 100% roble francés. |
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Guarda | 7 Años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18º C |
La vendimia 2014 se caracteriza por comenzar con un invierno suave, un inicio de la primavera con temperaturas altas seguido de un pronunciado descenso de las mismas a mediados de mayo.
El verano se caracterizó por sus temperaturas discretas, aunque en septiembre y octubre las mismas fueron superiores a lo habitual, con días soleados y calurosos.
Respecto a la pluviometría, el balance fue inferior a lo esperado, por debajo de la media.
Sólo en los meses invernales las precipitaciones fueron superiores a lo habitual, aunque cabe destacar el buen reparto de estas a lo largo del ciclo, así como la forma de las precipitaciones suave y continua.
Se produjeron lluvias en la segunda semana de octubre cuando ya la mayor parte de la uva había sido vendimiada.
Características del viñedo:
Las uvas con las que se elabora Dominio Fournier 2014 proceden de parcelas situadas en una bonita terraza fluvial a los pies del Duero, río que nos acompaña a lo largo de más de 2 km en un meandro que delimita la propiedad de forma natural.
La mayoría de las parcelas desatacan por sus suelos pobres y su capa de cantos rodados en superficie, lo que restringe vigor a las cepas y ayuda a concentrar nuestras uvas, y donde el 50% de las cuales se encuentran formadas en vaso al estilo tradicional.
Se cuenta con 50 Ha de Tinta del País con una media de edad superior de 25 años y que en algunas parcelas alcanza incluso más de 60 años de antigüedad.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 18 kg y se seleccionan, en el campo y bodega, solo los racimos en perfecto estado sanitario y de maduración.
Toda la uva pasa por mesa de selección y continúa hacia los depósitos a través de una cinta transportadora, evitando daños mecánicos durante el encubado.
Cada parcela se elabora por separado en pequeños tanques.
Se practica la maceración pre-fermentativa en frío con hielo seco, durante aproximadamente 5-6 días, para obtener, antes de pasar a fermentación alcohólica, una alta extracción de tanino dulce y color.
La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada en depósitos acero inoxidable y tinas de madera, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción. El vino permaneció en contacto con los hollejos 25 días antes de ser prensado.
Cada deposito se descuba y pasa a barrica para hacer la fermentación maloláctica, donde se realizan batonages frecuentes que ayuden a trabajar las lías. Todos los vinos que forman parte de éste coupage permanecieron al menos 18 meses en barricas de 100% roble francés.
Vista
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Brillante, atractivo y profundo, de color rojo picota.
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Nariz
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Es complejo, potente, con aromas a fruta negra madura, especiados, ligero grafito,
ahumados y notas de sotobosque que se mezclan con los aromas del roble. |
Boca
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Es un vino amplio, envolvente y con una fuerte persistencia.
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Maridaje
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Marida muy bien con carnes y quesos fuertes. |
Dominio Fournier
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
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