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Uvas |
100% Tinta del país. |
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Región |
Ribera del Duero D.O. , España. |
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Barrica |
12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%). |
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Guarda |
7 Años. |
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Temperatura de Servicio: |
Servir de 16 a 18º C |
La vendimia 2016 se caracteriza por comenzar con un invierno seco y un ciclo vegetativo con temperaturas suaves, donde no hubo incidencia de plagas y enfermedades durante la campa ña, lo que ha asegurado una correcta sanidad y calidad de nuestras uvas.
El envero llegó a mediados de agosto, mes de intenso calor, lo que favoreció la maduración junto a la gran amplitud térmica entre el día y la noche registrada en septiembre, con un viñedo en perfecto estado sanitario.
La Tinta del País empezó a entrar en bodega a partir del 28 de septiembre y, de forma intermitente, se fueron vendimiando los viñedos conforme alcanzaban la maduración deseada y según el perfil buscado en el vino, concluyendo la vendimia el 15 de octubre.
Ha sido una de las añadas más largas en la D.O. Ribera del Duero.
Características del viñedo:
Las uvas con las que se elabora Dominio Fournier 2016 proceden de parcelas situadas en una bonita terraza fluvial a los pies del Duero, río que nos acompaña a lo largo de más de 2 km en un meandro que delimita la propiedad de forma natural.
La mayoría de las parcelas desatacan por sus suelos pobres y su capa de cantos rodados en superficie, lo que restringe vigor a las cepas y ayuda a concentrar nuestras uvas, y donde el 50% de las cuales se encuentran formadas en vaso al estilo tradicional.
Se cuenta con 50 Ha de Tinta del País con una media de edad superior de 25 años y que e algunas parcelas alcanza incluso más de 60 años de antigüedad.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas y se selecciona en el campo sol los racimos realizando están en perfecto estado sanitario y de maduración.
Toda la uva pasa por mesa de selección y continúa hacia los a depósitos a través de una cint transportadora, evitando daños mecánicos durante el encubado.
Cada parcela se elabora por separado en pequeños tanques.
Se practica la maceración pre-fermentativa en frío con hielo seco, para obtener antes de pasa a fermentación alcohólica, una alta extracción de tanino dulce y color.
La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción de tanino dulce y color.
Cada depósito se descuba y pasa a barrica para hacer la fermatación maloláctica, donde se realizan batonages frecuentes que ayuden trabajar las lías.
Todos los vinos que forman parte de este coupage pasaron al menos 12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).
Vista
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Brillante, limpio, de color picota, con capa intensa y todavía con muestras de juventud.
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Nariz
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De gran intensidad y frescura en nariz, aparecen notas de madera como la vainilla y la bollería, que se mezclan con recuerdos varietales, como la fruta negra y el regaliz.
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Boca
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Fresco, untuoso y elegante, con un recuerdo muy agradable y una alta persistencia. Es un vino armonioso y equilibrado.
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Maridaje
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Marida muy bien con carnes y quesos fuertes.
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