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Uvas | Nebbiolo y Cabernet Sauvignon |
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Región | Valle de Guadalupe, Baja California, México. |
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Barrica | 12 meses. |
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Guarda | 8 Años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16º C. |
Casa Itzcuintle
Ubicada en el Sauzal dentro del Valle de Guadalupe en Ensenada Baja California, de la mano del enólogo Ing. Eduardo Córdoba, inspirada en el XoloItzcuintle, ícono de la historia y mitología mexicana.
Bodega boutique productora de los vinos mexicanos Xolo, la cual busca la excelencia en calidad en armonía con el medio ambiente, respetando las características del terroir, incursionando con los métodos de la vitivinicultura moderna para alcanzar la mejor expresión enológica en cada una de sus etiquetas.
Nuestras uvas provienen de las cepas Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Chenin las cuales han demostrado tener mejor adaptación para la climatología que encontramos en los valles de Ojos Negros, San Vicente y Guadalupe, la vendimia se hace durante los meses de Julio a Septiembre de manera manual, previo al proceso de vinificación, se seleccionan los mejores racimos para ser fermentados en nuestros tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, una vez que concluye el proceso, añejamos en barricas de roble francés y americano por 12 meses.
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Rojos intensos picota, con destellos azulados, de capa alta y profunda, limpio y muy brillante.
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Destacan los frutos negros maduros como zarzamora, higo, cereza negra, blueberry, los toques especiados de la pimienta verde, clavo de olor se combinan con los toques balsámicos de la hierbabuena y menta aportando los toques frescos.
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Potente y con estructura sus taninos se perciben inmediatamente en el paladar y son balanceados con la acidez que presenta el vino, su cuerpo es robusto y estructurado, el retrogusto es largo y complejo reflejando los aromas que se perciben en la copa.
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Carnes rojas grasas de sabores intensos como porter house o un rib eye con hueso, estofados como un ossobucco o cordero. Quesos semi-maduros y maduros combinan a la perfecciona así como charcutería fina. |
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
Raro encontrar un vino Merlot 100%. Este me parece excelente y marida perfectamente con la cocina Mexicana.
Felicidades Xolo!
Xolo Blend en vista un tono piel de ciruela negra con ribetee púrpura, alta brillantes y capa alta! Nos dice q es un vino joven con muy buen potencial de guarda.
En nariz: explosiva nariz elegante destaca frutos negros acompotados como la ciruela negra, moras negras.. notas de caco y tabaco... la parte mineral es presente sin ser protagonista respetando su origen de Valle de Guadalupe.
Boca: ataque potente confirma su vista y olfato es bien equilibrado pero destaca un poco su acides, lo cual revela su potencial de guarda, un vino q es mejor beberlo acompañado con una buena carne roja!
