Merak
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Descripción
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Uvas | 100% Pinot Noir. |
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Región | San Miguel de Allende, Guanajuato. |
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Barrica | 9 meses en barricas viejas francesas. Afinado en barrica americana nueva previo a embotellar. |
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Guarda | Posible añejamiento de cuatro años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 14º - 16º C. |
CAVA GARAMBULLO
Nuestro objetivo es producir vinos finos y elegantes. Cuidamos al máximo los detalles de todo nuestro proceso, buscamos producir vinos que hablen del territorio y de la sutileza que implica transformar uva en vino sin correcciones. Nuestro enfoque enológico es sobre la frutalidad y la expresión de cada variedad.
Cava de vinificación en San Miguel de Allende, fundada en 2017, en donde elaborar vino es una mezcla entre lo ancestral, la contemporaneidad y la sensibilidad para crear.
Un espacio de experimentación enológica tradicional que evoca el respeto al linaje de todos aquellos que han sumado valor al arte que implica transformar uva en vino.
Un camino de vida de dos enólogos, traducido en creatividad, pasión, juego y ciencia.
Garambullo es el resultado de quince años de observación, inspiración, trabajo y aprendizajes, en México, Europa y los Balcanes. Un sueño plasmado para elaborar vino de fermentación natural y experimentar sobre nuevos estilos de vinos de la región Centro de México.
Todas las fermentaciones son naturales con las levaduras autóctonas de la uva. Trabajan sin correcciones, ni sin aditivos en el vino. Vinos no filtrados. Lo único agregado al vino son dosis mínimas de sulfitos al embotellamiento (1 a 3 g /hL de metabisulfito añadido. Algunos son cero sulfitos).
Terruños: Dolores Hidalgo y falda de los volcanes Los Picachos. Arcillas rojas y suelos negros. Región: Guanajuato. Maceración de 20 días.
Vista
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Rojo granate, limpio y brillante
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Nariz
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Fruta roja madura (cereza, fresa y grosella) con un toque ligeramente floral. En el fondo ligeras notas a vainilla y ahumadas |
Boca
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Acidez muy agradable. Evolución muy agradable. Taninos redondos y muy bien integrados. En retrogusto confirma las notas de frutos rojos. Persistencia media alta.
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Maridaje
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Magret de Pato en salsa de cereza, manchamanteles |
Cava Garambullo
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
