Temple
Descripción
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Uvas | Merlot. |
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Región | Ezequiel Montes, Querétaro, México. |
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Barrica | 18 meses en roble francés. |
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Guarda | 2 a 5 Años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16º C |
Bodegas Vaivén
Bodegas Vaivén es una empresa dedicada al desarrollo y producción de Vinos Mexicanos de alta calidad. Nuestra oferta va dirigida a un mercado interesado en buenos productos, acompañados de nuevas experiencias alrededor del mundo del Vino.
Bodegas Vaivén actualmente ofrece en México una línea de cinco etiquetas de Vino producido en el estado de Querétaro. El proyecto se encuentra localizado en el Municipio de Ezequiel Montes, dentro del Valle del Coyote, el cual toma su nombre gracias a los coyotes silvestres que habitan la zona.
Se ubica en el Km 8 del Camino a Las Adelitas (Carretera 126 a Tecozautla). El área de viñedos tiene una elevación de 2,050 msnm con un clima templado semi-desértico y un rango de temperatura de 0 ºC min hasta 35 ºC max., con una precipitación pluvial media anual de 287 mm.
Las uvas son cosechadas manualmente, llevan a cabo una maceración en frío pre-fermentativa y una fermentación controlada con adición de levaduras seleccionadas, procediendo a una maceración durante más de 20 días. Una vez que la fermentación alcohólica a finalizado, el vino recibe un añejamiento en barrica de roble francés durante 18 meses, y posteriormente una filtración muy suave antes de su embotellado.
Vista
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Presenta un color rojo granate con matices violáceos, vino de gran brillo y limpidez con buena viscosidad.
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Nariz
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Vino con alta intensidad aromática, destacando un carácter olfativo afrutado y especiado. Aromas de jamaica cocida, grosella, ciruelas, moras, violetas, chocolates, especias y cuero. |
Boca
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Es un vino de ataque amplio, seco y con acidez vivaz. Se percibe un tanino sedoso y amable en equilibrio con su contenido de alcohol. Predominan las sensaciones de frutos rojos maduros y compotados con larga permanencia en la boca. |
Maridaje
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Recomendado para acompañar platos con legumbres, frutos secos, carne de caza, estofados o guisos ligeros y quesos semi maduros. |
Bodegas Vaivén
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
Es momento de poder deleitar no solo el paladar, sino capturar ese momento con sabor a vino.
