Birth of Cabernet Catena Zapata, 2021 -- 96 PTS Suckling
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Descripción
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Uvas | 50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur) y 10% Cabernet Franc (Angélica Sur). |
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Región | Mendoza, Argentina. |
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Barrica | 18-24 meses en roble francés de 1er, 2do y 3er uso. |
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Guarda | 3 a 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | 16 a 18°C. |
EL NACIMIENTO DEL CABERNET SAUVIGNON
Todo comenzó con un grupo de abejas atraídas por el néctar que ofrecía un viñedo. Sin darse cuenta, llevaron polen de flores de Cabernet Franc a flores de Sauvignon Blanc. Fue así como un nuevo retoño comenzó a gestarse en las uvas madre. Años más tarde, el viticultor regresó a su viñedo, abandonado durante la guerra, y probó las uvas de esta nueva vid, quedando completamente enamorado. Esas uvas resultaron ser Cabernet Sauvignon.
ETIQUETA
Nuestra alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos Franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.
VINIFICACIÓN
La vinificación del Birth of Cabernet se realiza en huevos de cemento, pequeños tanques de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. La fermentación alcohólica se extiende entre 12 y 18 días, con temperaturas controladas entre 26 y 28 °C. Durante la maceración se aplican técnicas como remontajes manuales, pisoneo, aireación y delestage.
En los huevos de cemento y tanques se realizan remontajes con leve aireación, mientras que en los roll-fermentors se utilizan rotaciones para extraer color y estructura. Finalizada la fermentación, la maceración se prolonga entre 18 y 22 días. Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación maloláctica completa, seguida por un período de crianza en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso, con una duración de entre 18 y 24 meses.
INFORMACIÓN TÉCNICA
- Varietales: 50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur), 10% Cabernet Franc (Angélica Sur).
- Alcohol: 13.80%
- Acidez Total: 6,80 g/l de ácido tartárico
- pH: 3.73
- Enólogo: Alejandro Vigil
VIÑEDOS
Antiguas plantas de los viñedos “Angélica” de la Familia Catena Zapata y la Pirámide. El Viñedo Angélica Sur aporta frescura y estructura, mientras que La Pirámide suma profundidad y elegancia al blend final. El momento de cosecha varía en función de la composición de suelo de cada lote. Dentro de un mismo viñedo, los lotes se cosechan en diferentes semanas.
- Viñedo Angélica Sur: Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. Altitud 1.100 msnm. Aluvial, compuesto por arcilla. Densas capas superficiales de grava. Plantado en 2005.
- Viñedo La Pirámide: Agrelo. Altitud 940 msnm. Suelo arcilloso en la capa superficial con rocas redondeadas en el fondo. 85 años.
AÑADA 2021
Marca la primera añada de esta etiqueta.
Llega al mercado con 96PTS de James Suckling.
Vista
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Rojo profundo con destellos violáceos. |
Nariz
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Aromas intensos de mora, cassis y pimienta negra, con delicados toques herbales y notas de roble tostado. |
Boca
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Entrada sedosa con taninos maduros y un cuerpo equilibrado. Final persistente con un retrogusto mineral único. |
Maridaje
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Acompaña a la perfección carnes rojas a la parrilla, cordero al horno, guisos de larga cocción y quesos añejos. También es ideal para disfrutar solo, dejando que su complejidad se desarrolle con el tiempo en la copa. |
Catena Zapata
Mercado de Vinos
En Mercado de Vinos sabemos la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura, y la experiencia va mucho más allá del acto de comer y beber.
La mezcla aromas, texturas, sabores y compañía son factores que pueden repercutir en la experiencia de cada individuo a la hora de maridar.
Es por ésto que MDV tiene selecciones de vinos para cada ocasión, lugar o preferencia.
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