Volandera
Descripción
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Uvas | 100% Garnacha. |
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Región | Navarra, España. |
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Barrica | Sin barrica. |
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Guarda | 1-3 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 15ºC |
La Calandria
Como la calandria anidamos en las cepas, un nido pequeño y ligero.
Esto nos permite movernos de una viña a otra. Ahora hemos anidado en Cintruénigo, Murchante y Tierga pero mañana la vida nos podría llevar a cualquier parte donde crezca la garnacha. Es lo que nos gusta, también nos gusta poner al mal tiempo buena cara, dar la vuelta a la tortilla, no dar gato por liebre, encontrar el roto para el descosido, la aguja del pajar y coser y cantar.
Creemos que la vida es muy corta para beber vino malo, no nos gusta, por eso hemos decidido hacer nuestros vinos, con ellos aportamos nuestro grano de arena.
VOLANDERA
Es el resultado de varios años de investigación ya que es el único maceración carbónica de uva garnacha que existe. La uva se deja los racimos enteros en una atmósfera carbónica durante 10 o 12 días, donde ocurre la fermentación intracelular dentro de cada grano de uva. Cuando tomas uno de los granitos estallan en tu boca porque tienen carbónico dentro, son una mezcla entre vino y fruta. Esos racimos se prensan para extraer un mosto parcialmente fermentado ya del color del volandera. Ese mosto se acaba de fermentar sin pieles como blanco o rosado a baja temperatura.
Vista
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Rojo rubí, ribetes ligeramente amoratados, capa media.
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Nariz
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Muy fresco y afrutado intenso, fruta roja, flores rojas. Unos aromas muy elegantes.
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Boca
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Es fresco y equilibrado, goloso, mucha fruta.
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Maridaje
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Quesos semicurados, cocina mediterránea, arroces, todo tipo de embutidos, atunes. |
