El Jardín Macul Merlot
Descripción
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Uvas | Merlot de vides de 80 años. |
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Región | Valle del Maipo, Chile. |
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Barrica |
15 a 18 meses en estas barricas nuevas y se
seleccionan las 4 mejores |
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Guarda | 8 a 10 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 18 a 20º C. |
COUSIÑO MACUL
Fundada en 1856, la Viña Cousiño Macul es la única entre las establecidas en el siglo XIX que continúa en las manos de la familia fundadora, que controla el 100% de propiedad de la empresa. Es una empresa con tradición, carácter e identidad. Por años se han preocupado de ser líderes en la producción vitivinícola, siempre teniendo presentes nuestros valores, nuestra historia que nos respalda y la excelencia de nuestros vinos.
“Nuestra misión es producir vinos de clase mundial que sean auténticamente chilenos, con carácter que expresen el sabor único del Valle del Maipo”, Carlos Cousiño, Presidente del Directorio de Cousiño Macul.
La Viña Cousiño Macul es manejada hoy por la sexta generación de los Cousiño, los tres hermanos Carlos, Emilio y Arturo Cousiño Valdés. Ellos están a cargo de seguir con el negocio más tradicional del clan. Al igual que sus antecesores, han puesto su propia marca en la historia al llevar la calidad hasta el límite, asegurando así la posición de Viña Cousiño Macul como una empresa familiar líder.
Proveniente de viñedos plantados en los años 80, las parras de merlot más antiguas de la Viña Cousiño Macul a los pies de la cordillera de los andes. Con un rendimiento
aproximado de 4 toneladas por hectárea, Jardín de Macul se produce con uvas de la más alta calidad. Por esa razón y para mantener el más alto estándar la cosecha se hace manual al igual que el proceso de selección de racimos y bayas y junto con esto todos estos procesos son realizados a través de gravedad sin utilizar bombas de ningún tipo.
Tal como el Cabernet Sauvignon, estos vinos tienen una maceración pre-fermentativa a 7°C para luego dar comienzo a la fermentación alcohólica que demora entre 9 a 12 días a una temperatura promedio de 25°C para el Merlot y entre los cuales se realizan 3 a 4 remontajes diarios. La maceración post-fermentativa toma entre 12 y 18 días. Es
transferido a barricas francesas nuevas, donde pasan varios meses terminando la
fermentación maloláctica y el equipo técnico evalúa cuales serán destinadas a éste vino.
El proceso de envejecimiento dura de 15 a 18 meses en estas barricas nuevas y se
seleccionan las 4 mejores para luego ser es embotellado. Continuará evolucionando en botella al menos por 3 años en nuestra bodega antes de compartirlo con el mercado.
Vista
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De color violeta oscuro.
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Nariz
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Ciruela negra, grosellas, arándanos y cacao, capas de romero, mineralizado, tostado de barrica y notas terrosas.
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Boca
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Densos sabores de mora y ciruelas maduras con notas secundarias de moca y anís. Flexible, con taninos redondos, estructurado y de buena consistencia. Largo final, gran complemento para cualquier carne roja.
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Maridaje
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Perfecto complemento con carnes rojas o blancas de mediana intensidad, fetuccini boloñesa y quesos de fermentación media. Como opción vegetariana es un ideal acompañamiento junto a verduras grilladas, lasaña de verduras o ravioles de zapallo con especias. |
