Tabalí Pedregoso Cabernet Sauvignon
Este viñedo se encuentra plantado en la Región Metropolitana, en un cordón montañoso transversal perteneciente a la Cordillera de la Costa.
Descripción
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Uvas | 100% Cabernet Sauvignon. |
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Región | Valle de Maipo. |
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Barrica |
10 meses en barrica francesa.
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Guarda | Entre 1 o 2 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 14º a 16º C |
Desde la poda hasta la cosecha, el más mínimo trabajo realizado en el viñedo ha sido cuidadosamente supervisado por el equipo de viticultura y enología, a fin de producir la mejor calidad de fruta posible.La fruta fue recogida a mano y puesta en cajas con capacidad de 20kg, es por eso que no hay maltrato en la uva. La cosecha comenzó la primera semana de abril, época de óptima madurez fenólica para esta variedad. Posteriormente, entró a una minuciosa selección de racimos que luego fueron despalillados para pasar por una última selección.La fermentación se efectuó en pequeños tanques de acero inoxidable con temperaturas controladas. La maceración tuvo lugar después de la fermentación alcohólica. El vino fue envejecido 10 meses en barricas de roble francés.
El suelo es una ladera de origen coluvial, con gran cantidad de piedras infiltradas por capas, producto de que en las partes altas de los cerros hay farellones de piedras fracturadas que van cayendo hacia las faldas de éstos, se van depositando y van formando un suelo con piedras muy anguladas. Tierra ideal para plantar Cabernet Sauvignon debido a su baja fertilidad, por ende el crecimiento y la producción de uvas es naturalmente muy controlada y de altísima calidad.
Vista
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Rojo rubí intenso.
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Nariz
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Predominan los aromas a cerezas, violetas, cassis y humo, complementándose con toques tostados.
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Boca
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En boca es un vino redondo, con taninos sedosos balanceados y una gran estructura, buen balance entre buena acidez y abundante fruta.
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Maridaje
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