Chozas Carrascal Roxanne Brut

Chozas Carrascal Roxanne Brut

Marca: Chozas Carrascal

Uvas Chardonnay y Macabeo. Región D.O. Cava, España.

  • $ 355.00


Descripción
Uvas Chardonnay y Macabeo.
Región D.O. Cava, España.
Barrica Un par de meses.
Guarda Consumir ahora.
Temperatura de Servicio:
Servir a 6-8º C.

 Elaboración

Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la
mañana, en la segunda quincena de agosto.

Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a
baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los
mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior de 18 ºC. Tras la
fermentación alcohólica entre un 15% y un 20% del vino hace una crianza de un
par de meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos
batônage semanales.

A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo
dando un vino base cava de menos de 11.5º alcohólicos.

En el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base
antes de su inmediato embotellado, para así producir la segunda fermentación en
botella).

El degüelle se hace, después de mínimo 15 meses de rima en cava subterránea,
sin adición de azúcar. Resultando así un Cava Brut.

 

Vista

Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.

Nariz

Intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.

Boca

Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.

Maridaje

Combina muy bien con pescados blancos como la
merluza, el lenguado, el rape, el bacalao, el rodaballo, el congrio y la lubina. Además también puede maridar bien con mariscos, carnes blancas, embutidos ricos en especias, jamón ibérico, queso de oveja y foie.

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