Carmen Insigne Chardonnay
Descripción
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Uvas | 100% Chardonnay |
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Región | Valle del Central, Chile. |
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Barrica |
Sin barrica
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Guarda | 3 a 4 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 10 a 12º C. |
El clima mediterráneo de Chile, cuenta con veranos cálidos y secos, junto a inviernos fríos y lluviosos.
La altura de la Cordillera de los Andes proporciona temperaturas más bajas, en la medida que aumenta
la altura. La interacción entre los efectos del mar y la Cordillera de los Andes es propicia en la estación
de crecimiento de los viñedos, creando una amplia oscilación térmica diaria, que ayuda a que las uvas puedan
desarrollar sabores frescos, y con gran tipicidad. Nuestras costas poseen dos grandes características,
su orientación poniente y la helada corriente de Humbolt. Estas dos características hacen que los vientos
continentales provoquen un clima fresco en la zona central, obteniendo vinos con mayor acidez y elegancia
de aromas.
Los suelos son sanos, con buen drenaje y tienen una variedad de orígenes (aluviales, coluviales, fluviales,
etc) y texturas (marga, arcilla, arena, limo). A pesar de las condiciones atmosféricas relativamente secas,
se cuenta con la abundante agua para riego que fluye de las capas de los hielos eternos de la Cordillera
de los Andes.
VIÑEDO
Existe una combinación de uvas provenientes de diferentes viñedos conducidos algunos en espaldera baja
tradicional, y otros con sistemas modernos tipo parrón español, Lira y Scott Henry. Dependiendo del sistema,
distintos niveles de carga y del nivel de exposición solar, el objetivo siempre será intensificar la concentración
en la fruta, mantener una buena acidez y respetar el carácter varietal.
VINIFICACIÓN
Las uvas son cosechadas preferentemente de noche, con la idea de mantener baja la temperatura de la fruta.
Luego, estas son despalilladas y molidas muy suavemente, donde son enviadas a prensar de inmediato.
Durante el proceso de prensado, algunos mostos se protegen en todo momento del oxígeno, para así evitar
cualquier oxidación. Otros mostos, son fermentados sin protección, buscando oxidación de aromas,
que nos entregarán notas más complejas, mayor cremosidad y aumento del volumen en boca. La fermentación
del mosto, se hace con jugo limpio, previamente desborrado y a baja temperatura, asegurando la tipicidad
de la variedad y un máximo de aromas frutales.
Vista
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Amarillo oro limpio y brillante. |
Nariz
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fresco, presentando además notas que nos recuerdan la miel, frutos como duraznos y plátano, junto suaves toques cítricos. Todo lo anterior es elegantemente complejizado con dulces notas a vainilla y caramelo |
Boca
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Cremoso y balanceado, de muy buena acidez destacando su jugosidad y persistencia. |
Maridaje
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Ideal para acompañar pescados condimentados como salmón y también para mariscos. Además, puede acompañar muy bien pastas con salsas cremosas, carnes blancas, ensaladas y quesos suaves. Servir |
