{"product_id":"birth-of-cabernet-catena-zapata-2022-worlds-best-sommeliers-selection","title":"Birth of Cabernet Catena Zapata, 2022 -- World's Best Sommeliers' Selection","description":"\u003ctable style=\"width: 593px; height: 280px;\" id=\"clonetable\" height=\"320\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 0.433333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55px; height: 0.433333px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 173px; height: 0.433333px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 345px; height: 0.433333px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.9167px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/uvas.png?4190040827270552093\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 173px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cstrong\u003eUvas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 345px; height: 55.9167px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur) y 10% Cabernet Franc (Angélica Sur).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.9167px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/region.png?4190040827270552093\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 173px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cstrong\u003eRegión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 345px; height: 55.9167px;\"\u003eMendoza, Argentina. \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.9167px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/barrica.png?4190040827270552093\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 173px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cstrong\u003eBarrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 345px; height: 55.9167px;\"\u003e18-24 meses en roble francés de 1er, 2do y 3er uso.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.9167px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/guarda.png?4190040827270552093\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 173px; height: 55.9167px;\"\u003e\u003cstrong\u003eGuarda\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 345px; height: 55.9167px;\"\u003e3 a 5 años.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.9px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 55px; height: 55.9px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/temperatura.png?18076512380276456827\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 173px; height: 55.9px;\"\u003e\n\u003cb\u003e\u003cspan style=\"color: #474747;\" color=\"#474747\"\u003eTemperatura de Servicio:\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 345px; height: 55.9px;\"\u003e16 a 18°C.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"last\"\u003e\u003cstrong\u003eEL NACIMIENTO DEL CABERNET SAUVIGNON\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"last\"\u003eTodo comenzó con un grupo de abejas atraídas por el néctar que ofrecía un viñedo. Sin darse cuenta, llevaron polen de flores de Cabernet Franc a flores de Sauvignon Blanc. Fue así como un nuevo retoño comenzó a gestarse en las uvas madre. Años más tarde, el viticultor regresó a su viñedo, abandonado durante la guerra, y probó las uvas de esta nueva vid, quedando completamente enamorado. Esas uvas resultaron ser Cabernet Sauvignon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"last\"\u003e\u003cstrong\u003eETIQUETA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"last\"\u003eNuestra alegoría de las variedades de uva como animales ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos Franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"last\"\u003e\u003cstrong\u003eVINIFICACIÓN\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"sanitize-html\"\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificación del\u003cem\u003e Birth of Cabernet\u003c\/em\u003e se realiza en huevos de cemento, pequeños tanques de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. La fermentación alcohólica se extiende entre 12 y 18 días, con temperaturas controladas entre 26 y 28 °C. Durante la maceración se aplican técnicas como remontajes manuales, pisoneo, aireación y \u003cem\u003edelestage\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn los huevos de cemento y tanques se realizan remontajes con leve aireación, mientras que en los roll-fermentors se utilizan rotaciones para extraer color y estructura. Finalizada la fermentación, la maceración se prolonga entre 18 y 22 días. Posteriormente, se lleva a cabo una fermentación maloláctica completa, seguida por un período de crianza en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso, con una duración de entre 18 y 24 meses.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"last\"\u003e\u003cstrong\u003eINFORMACIÓN TÉCNICA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietales:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e50% Cabernet Sauvignon (La Pirámide), 40% Cabernet Sauvignon (Angélica Sur), 10% Cabernet Franc (Angélica Sur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlcohol:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e13.80%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez Total:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 6\u003c\/span\u003e,80 g\/l de ácido tartárico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e3.73\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnólogo:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAlejandro Vigil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVIÑEDOS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntiguas plantas de los viñedos “Angélica” de la Familia Catena Zapata y la Pirámide. El Viñedo Angélica Sur aporta frescura y estructura, mientras que La Pirámide suma profundidad y elegancia al blend final. El momento de cosecha varía en función de la composición de suelo de cada lote. Dentro de un mismo viñedo, los lotes se cosechan en diferentes semanas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViñedo Angélica Sur:\u003c\/strong\u003e Paraje El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. Altitud 1.100 msnm. Aluvial, compuesto por arcilla. Densas capas superficiales de grava. Plantado en 2005.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"last\"\u003e\n\u003cstrong\u003eViñedo La Pirámide: \u003c\/strong\u003eAgrelo. Altitud 940 msnm. Suelo arcilloso en la capa superficial con rocas redondeadas en el fondo. 85 años.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAÑADA 2021\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarca la primera añada de esta etiqueta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLlega al mercado con 96PTS de James Suckling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch5 class=\"post_text\" align=\"justify\"\u003eVista\u003c\/h5\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"10%\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/vista_small.png?5091477441653346117\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"90%\"\u003eRojo profundo con destellos violáceos.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch5 class=\"post_text\" align=\"justify\"\u003eNariz\u003c\/h5\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 15.2498%;\"\u003e\u003cimg height=\"52\" width=\"52\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/nariz_small.png?11249975730025517851\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 84.312%;\"\u003eAromas intensos de mora, cassis y pimienta negra, con delicados toques herbales y notas de roble tostado.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch5 class=\"post_text\" align=\"justify\"\u003e\u003cspan\u003eBoca\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 10%;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/boca_small.png?17384530246601091760\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 90%;\"\u003eEntrada sedosa con taninos maduros y un cuerpo equilibrado. Final persistente con un retrogusto mineral único.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch5 class=\"post_text\" align=\"justify\"\u003e\u003cspan\u003eMaridaje\u003c\/span\u003e\u003c\/h5\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"10%\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/maridaje_small.png?2745269598861302903\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"90%\"\u003eAcompaña a la perfección carnes rojas a la parrilla, cordero al horno, guisos de larga cocción y quesos añejos. También es ideal para disfrutar solo, dejando que su complejidad se desarrolle con el tiempo en la copa.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Catena Zapata","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42350207500370,"sku":null,"price":4398.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0894\/5744\/files\/Catena_Zapata_Birth_of_Cabernet_Fondo_transparente_Ajuste_tamano_2.jpg?v=1755142884","url":"https:\/\/mercadodevinos.mx\/products\/birth-of-cabernet-catena-zapata-2022-worlds-best-sommeliers-selection","provider":"Mercado de Vinos","version":"1.0","type":"link"}