Cuna de Tierra Malbec

$ 536.00
Descripción
Uvas
100 % Malbec 
Región Dolores Hidalgo, Guanajuato.
Barrica
12 meses en barrica.
Guarda
2 a 3 años.
Temperatura de Servicio: Servir de 16-18º C.

 

Dolores Hidalgo es zona vitícola desde el siglo XVI, marcada por el carácter insurgente de su gente. Allí, el Cura Hidalgo enseñaba el oficio de vitivinicultor a los pobladores que cristalizaban sus esfuerzos con cada vendimia. Así fue hasta que las tropas enviadas por el Virrey Francisco Javier Venegas destruyeron los viñedos, despertando el espíritu revolucionario del Cura Hidalgo y de los pobladores de Dolores y precipitando el movimiento que concluiría luego con la Independencia y el nacimiento de una nueva tierra.

Muchos años más tarde, Don Juan Manchón arribó a Dolores Hidalgo, propagó la vid y se hizo amigo de Don Ignacio Vega con quien comenzaron la andadura de sembrar viñedos en el terruño. El hijo de Don Juan se convirtió en enólogo y se hizo la promesa de hacer vino si regresaba al lugar. La primera hectárea fue plantada a mediados de los ’90.

La variedad seleccionada fue Cabernet Sauvignon, la cual 15 años después se usaría para elaborar uno de los primeros vinos de venta al público.

La primera vinificación se inició en el 2005, con dichas parras de más de 15 años de antigüedad. Los primeros vinos comerciales fueron elaborados en el 2008 y en el 2010

Vista
Granate muy profundo, intensidad colorante alta
Nariz
Complejos aromas de ciruelas rojas, frambuesa, tierra húmeda,
matices florales de violetas y rosas, pinceladas de grafito y un final de cacao, chocolate amargo y vainilla.
Boca
Ataque terso, boca media fresca y crispante y taninos
armoniosos y redondos.
Maridaje
Cortes de carne magros, aves de carne oscura, con notas de tierra,
como pato, cordero y carnitas de cerdo.