Recioto della Valpolicella Valpantena
Descripción
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Uvas | Rondinella y Corvina Veronese. |
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Región | Recioto della Valpolicella Valpantena DOCG, Verona, Italia. |
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Barrica | 12 meses. |
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Guarda | 3-6 Años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 18º C. |
Bertani
Nació en 1857, durante generaciones, el alma del vino Bertani está en el haberlo imaginado, en el haberlo procurado
y en el haberlo cuidado. Sin nostalgia, pero con respeto de lo que se ha aprendido de las tradiciones, en la actualidad se continua creando con el nombre Bertani un pedazo en la historia del territorio veronese y de la cultura del vino.
Zonas meridionales y orientales del lago de Garda, donde se encuentra la zona de Bardolino sobre las colinas Morenicas en la provincia del Veneto.
VINIFICACIÓN
Las uvas provienen de los mejores viñedos de los cuales se escogen solo los racimos
mejores. Esta selección es llevada a la bodega para que reposen en unos cuartos aptos para una lenta pasificación de la uva por alrededor de 150 días. Cuando las uvas alcanzan el punto justo de pasificación se efectúa el estrujado y el prensado e inicia la fermentación. La temperatura inicial es muy baja, entre los 4° y 5° C para después alcanzar los 18° C antes de que venga interrumpida utilizando la técnica del frío al haber alcanzado los 13 grados de alcohol. Sigue un proceso de crianza en barricas de cerezo de 30 hl por por un periodo de 12 meses. Finaliza el proceso con un reposo en botella de 3 meses..
Vista
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Color rojo violáceo muy intenso.
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Nariz
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Destacan a la nariz una gran cantidad de aromas, desde
las notas clásicas de la ciruela, cereza y frambuesa acompañadas por notas especiadas, vainilla, paja y cacao. |
Boca
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En boca es pleno, fragante e intenso. Los azúcares no son muy elevados y dejan un retro gusto largo de frutos de bosque, chocolate y regaliz. |
Maridaje
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Se marida con un amplia variedad de platillos, pastas con salsas de carne o hongos, carne a la parrilla o asados. Ideal con quesos maduros. |
