Sauvignon Blanc Reserva
Descripción
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Uvas | 100% Sauvignon Blanc. |
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Región | Valle de Casablanca, Chile. |
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Barrica | 10 meses en roble francés. |
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Guarda | 3 Años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 8 a 12º C. |
Casas del Bosque
Se encuentra ubicada a 70 kilómetros de Santiago, capital de Chile, y a 30 kilómetros del puerto de Valparaíso, patrimonio cultural de la Unesco. La familia Cúneo, de origen italiano, fundó esta viña en 1993, en el extremo occidental más fresco del Valle de Casablanca. Actualmente continúa siendo una viña 100% familiar.
En la actualidad, la Viña posee un viñedo único de 235 hectáreas, dedicado exclusivamente a la producción de variedades de clima frío: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Syrah. Las uvas de Cabernet Sauvignon y Carmenere son originarias de viñedos cuidadosamente administrados en las regiones más cálidas de Maipo, Colchagua y Cachapoal. El equipo enológico a cargo de la producción de los vinos, ha sido dirigido desde el año 2009, por el enólogo neozelandés, Grant Phelps.
Casas del Bosque produce actualmente 100.000 cajas o 1,2 millones de botellas de vino al año, con un claro enfoque a la uva procedente de viñedos propios. Se exporta el 80% de sus vinos a más de 50 países y el 20% restante es distribuido en Chile.
Uno de los principales activos de Casas del Bosque es su suelo. Está en distintas laderas de cerros, compuestos de arcilla roja poco profunda, de origen volcánico, sobre sustrato de granito descompuesto, formado hace 110 millones de años bajo el océano Pacífico. Este suelo da a los vinos un sabor único, característico de la sal marina.
Otro aspecto que hace única a Casas del Bosque, es el hecho de que todos los vinos blancos son 100% cosechados en la noche. De esta forma se aprovechan, de forma natural las bajas temperaturas de entre 3ºC y 8°C. Esto es seguido por un período prolongado, de entre cinco y nueve días, de contacto con el hollejo,, antes del prensado.
Hoy en día, Casas del Bosque es una de las viñas más importantes de Casablanca. Ha ganado gran prestigio, y en el año 2010 se convirtió en la mejor viña para visitar en Chile. Además su restaurante, Tanino, fue elegido entre las mejores gastronomías. Tanto el 2013 como el 2014 en Londres, Inglaterra, fue elegida por el concurso “Internacional Wine & Spirits Competition” como “The Chilean Wine Producer of the Year”.
Vista
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Color pajizo claro.
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Nariz
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En nariz dominan aromas a masa de galleta, almendras y pera madura. En boca, notas a cítricos, adquiere cuerpo con abundantes notas minerales, terminando con notas a humo y madera, además de un sutil toque a crème brûlée.
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Boca
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Una acidez marcada imparte una estructura fina y elegante.
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Maridaje
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Se recomienda acompañar con platos de aves y comida de mar como las machas a la parmesana, el sushi, sashimi y los pescados blancos fritos como el lenguado, la corvina y el congrio. |
