Jiménez Landi Sotorrondero
Descripción
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Uvas |
Syrah y Garnacha. |
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Región | D.O. Méntrida, España. |
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Barrica | Crianza de 9 meses en barricas de roble francés de 500 y 3.000 litros. Las barricas tienen una edad máxima de 6 años. |
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Guarda | 5 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16-18º C. |
Viñedo y vinificación:
Uvas procedentes del paraje llamadoSotorrondero, ubicado en la localidad de Méntrida y el pueblo Real de San Vicente. Vides plantadas en vaso a 630 metros en Méntrida y a 750-850 metros en el Real de San Vicente. 5 hectáreas de viñedos, edad de 12 años la parcela de Syrah y 45 años la parcela de Garnacha. Suelo Arenoso-granítico. Vendimia a mano en cajas la primera semana de septiembre tras llevar a cabo un trabajo de viticultura ecológica durante el resto del año. Despalillado al 30%. Prefermentación en frío durante 4 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados. Maceraciones comprendidas entre los 20 y 30 días según parcelas y depósitos. Extracciones suaves mediante remontados y delestage.
Vista
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Vino de color rojo picota, profundo, de capa alta y ribete violeta. |
Nariz
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Nariz elegante, que gana en intensidad a medida que se oxigena. Destacan los aromas de fruta roja madura o especias como la pimienta negra, con notas al fondo de tostados propios de su paso por barricas. |
Boca
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En boca es un vino con volumen, redondo, con unos taninos suaves propios de una maduración correcta. Destaca su equilibrio de alcohol acidez, lo que hace que sea un vino de gran densidad muy fácil de beber. Su final, largo y persistente, es debido a la intensidad con la que reaparecen los aromas de fruta y tostados al paso por boca. |
Maridaje
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Perfectamente con cortes de carne roja. |
