Ojos Negros Cabernet Sauvignon

	Uvas	100% Cabernet Sauvignon.
	Región	Valle de Ojos Negros, Mexico.
	Barrica	18 meses en barrica.
	Guarda	5 a 10 Años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 16º C.

Bodegas y Viñedos San Rafael es una empresa familiar que se encuentra localizada a 38km de la costa de Ensenada, Baja California y a 820 mts de altura. En el Valle de Ojos Negros, antiguamente conocido como Valle de San Rafael.

En Abril del año 2000, se inicia este proyecto plantando las primeras siete hectáreas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Syrah. A manera de experimento, pero con la certeza de que aun en contra de todos los pronósticos, en el Valle de Ojos Negros con sus bondadosas tierras, la pureza de su agua y lo extremoso de su clima, donde la altura es factor relevante para la calidad de las uvas, ya que a medida que se asciende, las temperaturas medias descienden, la amplitud térmica aumenta, y esto les permite alcanzar en el momento de la cosecha, frutos con taninos intensos con niveles de acidez y azúcar equilibrados.  

Así mismo, en abril del 2002, se aventuran a plantar las primeras viñas de Pinot Noir, existentes hoy en la región de Baja California, cosechando con éxito su primer fruto en el 2004.

En octubre del 2003, se cosecharon las primeras uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, con las características y la madurez deseada para producir vinos con carácter, de concentración persistente, aromas complejos y aterciopelados en boca. 

La labor en equipo y la cuidadosa atención de la Familia Hussong Maymes, constituyen el pilar fundamental en la elaboración de excelentes vinos, agradables al paladar más exigente.

En la actualidad, se cuentan con siete hectáreas de viñedo en producción y ocho más en desarrollo.

Después de cinco años, podemos decir que gracias a la visión y a los cuidados que con pasión descarga sobre sus viñedos su propietario Ricardo Hussong, hombre al que en su momento muchos tomaron por loco. Hoy, es el pionero de lo que pronto será una nueva región vitivinícola, enriqueciendo así esta zona con una nueva variedad de cultivo. Zona en la que en un futuro, no muy lejano, se instalaran nuevos hacedores de buen vino.

Vista

Color rojo obscuro con tonos violáceos.

Nariz

Joven en nariz destacando frutos rojos tales como cereza, frambuesa, arándano y fresa con ligeras notas resinosas.

Boca

Un vino franco, sincero y generoso; en boca confirma las notas en nariz y exhibe sabores a frutos rojos, una complejidad tradicionalmente obtenida del Cabernet Sauvignon.

Maridaje

Cortes de caza, estofados y quesos añejos.