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Uvas |
Cabernet Sauvignon y Grenahce.
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Región |
Valle de Gudalupe y Nuevo San Vicente, Baja california, México. |
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Barrica |
Sin crianza. |
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Guarda |
2 a 3 años |
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Temperatura de Servicio: |
entre 16 y 18°C |
Vinificación:
El proceso inicia en la Bodega con un cuidadoso y clásico despalillado, la separación del grano y el raspón con el envío posterior del mosto a los tanques de fermentación, marcan el preámbulo a la fase de transformación a vino. Lentamente inducimos la disminución de la temperatura hasta un nivel óptimo que nos permita realizar una maceración pre-fermentativa, la cual tiene por objetivo facilitar la extracción de los compuestos que darán longevidad a este vino. Pocas horas después del arranque de la fermentación se inician los remontajes abiertos, hasta que poco antes de acabar con los azucares damos fin a esta labor, protegiendo de este modo los aromas frutales. El añejamiento en barricas de roble francés por un periodo mínimo de 12 meses permite que lentamente se conjuguen los componentes adecuados para un vino robusto y de gran carácter. Al fin de este periodo son seleccionadas una a una las barricas que presentan mayor complejidad aromática, permitiendo con esto que solo los mejores elementos intervengan en la mezcla final.
Vista
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Rojo rubí.
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Nariz
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Predominan los frutos rojos frescos como cereza, fresas, frambuesa y arándanos y sutiles notas especiadas.
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Boca
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Fresco y vivaz, reafirmado los frutos rojos en boca, con final medio, agradable paladar. |
Maridaje
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Carnes asadas, pastas, pizzas, quesos frescos tacos y comida mexicana ligeramente condimentada. |
