Honeybunch Chenin Blanc
Descripción
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Uvas | 100% Chenin Blanc |
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Región | Stellenbosch, Western Cape, Sudáfrica. |
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Barrica | 9 meses en barricas de roble francés. 20% de barriles nuevos usados. |
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Guarda | 4 años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 8-10º C |
Descripción de la vendimia.
2018 fue el segundo año de la extrema sequía experimentada en Western Cape, Sudáfrica. La cosecha se redujo al eliminar los racimos para limitar el estrés en las vides. Uvas cosechadas el 1 de febrero de 2018, aproximadamente 10 días antes de lo normal.
Viñedos.
Orientación : sur
Edad: 32 años
Notas: Las hileras de viñedos corren de noreste a suroeste y las vides están en un enrejado bajo de una sola hilera. Esta dirección de hilera expone el lado del sol de la mañana al viento predominante del verano en el sur y protege estos racimos del sol más duro de la tarde. El Honeybunch está hecho desde la primera selección a través de este viñedo. Solo se cosechan los racimos expuestos en el lado del sol de la mañana. Se vuelven dorados como resultado de su exposición al sol y desarrollan un carácter meloso único.
Bodega:
Fermentación: maceración de 12 horas sobres las pieles en la prensa antes de presionar. Después de una sedimentación durante la noche, el jugo se coloca en barricas de roble francés de 225L y 300L y se fermenta en el medio silvestre. La fermentación fue lenta y tardo 7 meses en completarse, como en 2017, un resultado de niveles de fructuosa más altos de lo normal, un efecto de la sequía.
El vino pasa por fermentación maloláctica y 1 año de maduración en los mismos barriles antes de ser envasada y embotellada.
Vista
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Color: Oro Pálido
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Nariz
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Nariz: notas a limón, piña, chabacano, especias.
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Boca
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Boca: Tiene una entrada suave y en paladar medio meloso, seguido por un acabo claramente salino que da longitud y frescura.
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Maridaje
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Pescado, carnes blancas, mariscos y ensaladas. |
