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Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado inmediato a
la bodega la cual se encuentra cerca del viñedo, primero se hizo una
selección de racimos, se prenso racimo entero buscando cuidar la
presión para no extraer sabores astringentes o no deseados,
fermentación alcohólica en tanque de acero inoxidable a baja
temperatura, del tanque a la botella.
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Bajalupano es una bodega de vino mexicano que nace en 2014 en el corazón del Valle de Guadalupe. El concepto fue desarrollado por el Sommelier y Director Eduardo Manuel Martínez Palomera Ángel, y el Enólogo Reynaldo Rodríguez Íñigo.
La propuesta intenta ofrecer una enología honesta, de alta calidad, que interprete las variedades de la zona y genere vinos honestos y versátiles, como el buen bajacaliforniano.
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