Cosecha manual a tempranas horas de la mañana, traslado refrigerado a la bodega donde se hizo una primera selección de racimos, posterior se pasó por la despalilladora y finalmente se prenso, fermentación alcohólica en tanque de acero inoxidable y fermentación maloláctica en en barrica francesa por 4 meses, buscando el balance perfecto entre el aporte de la madera y la frescura que nos aporta la variedad.
Bajalupano es una bodega de vino mexicano que nace en 2014 en el corazón del Valle de Guadalupe. El concepto fue desarrollado por el Sommelier y Director Eduardo Manuel Martínez Palomera Ángel, y el Enólogo Reynaldo Rodríguez Íñigo.
La propuesta intenta ofrecer una enología honesta, de alta calidad, que interprete las variedades de la zona y genere vinos honestos y versátiles, como el buen bajacaliforniano.
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