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Uvas |
Tempranillo
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Región |
Ribera del Duero D.O., España. |
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Barrica |
18 meses de barrica, 90% Francés y 10% americano, con trasiego cada 4 meses. |
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Guarda |
8 a 10 años. |
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Temperatura de Servicio: |
Servir a 16-18º C. |
Un vino de producción limitada y elaborado solo a añadas muy buenas, selección de viñedos muy viejosque expresan un perfil diferente al resto.
VIÑEDO
Procede de una selección de viñedos de Tempranillo fundamentalmente en ladera, cuidadosamente cultivadas, con más de 50 años de media y con rendimientos inferiores a 2.5oo kilos hectárea. Conducción en vaso, con un máximo cuidado en las prácticas de viticultura para ser lo más respetuoso posible con la planta y el suelo, minimizando así los tratamientos sanitarios.
ELABORACION
Las parcelas son vendimias en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores
cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la uva no se estrujó, realizándose una elaboración por gravedad, con el uso de OVIS, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La maceración total esta en torno a los 25 días.
AÑADA
Un inverno con una muy buena pluviometría y una primavera temprana pero suave hacían presagiar una añada especialmente buena. Aunque la primavera y el verano fueron secos las reservas en el suelo no escasearon y permitieron un desarrollo idóneo del ciclo vegetativo con una muy buena sanidad. El ajuste de la producción en viñedo fue un dato determinante para alcanzar una alta calidad. Finalmente aunque en septiembre llegaron algunas lluvias, estas no tuvieron ninguna incidencia sobre la sanidad, comenzando la vendimia el 30 de septiembre y terminando el 21 de octubre con una calidad especialmente alta
Vista
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Color rojo intenso , oscuro , ribete azulado , limpio y brillante. |
Nariz
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Muy expresivo , fruta madura , grosellas , moras , regaliz , cacao.
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Boca
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Concentrado , sedoso , equilibrado , fresco , taninos muy pulidos , maduros. Muy largo y sabroso.
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Maridaje
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Platillos basándose en condimentos ligeros , carnes rojas de selección , embutidos finos , aves de caza , y quesos de corteza dura. |
