 |
Uvas |
Pinot Noir.
|
 |
Región |
Côte de Nuits, Francia. |
 |
Barrica |
14 a 18 meses en barricas de roble.
|
 |
Guarda |
5 a 18 años. |
 |
Temperatura de Servicio
|
Servir a 16º C.
|
Historia y tradición: el nombre de la aldea Chambolle se deriva probablemente de la "cambola" Celtic, ya famosa por sus viñedos en época galo-romana y cultivadas por los monjes en la Edad Media. Joseph Drouhin posee varias parcelas en esta denominación.
Cepas: "Massale Selección" (propagación de nuevas cepas de una serie de viñas seleccionadas) realizado en el vivero Drouhin; también clones de calidad reconocida. El mantenimiento del suelo: el compost de estiércol y madera blanca, a veces guano (estiércol de aves marinas utilizado como fertilizante). El suelo se ara ya sea por tractor oa caballo para gestionar la difusión de las malas hierbas. Tratamiento: única autorizada para el cultivo de productos biológicos se utilizan: infusiones y maceraciones de materiales vegetales, azufre y cobre, roca pulverizada. Los depredadores naturales no son eliminadas.
Vista
 |
Intenso color brillante. |
Nariz
 |
Aromas complejos que evocan violeta, cerezo negro y tierra húmeda. De acuerdo con las cosechas, también hay notas de trufa y juego. |
Boca
 |
Taninos refinados que cubren el paladar . Buen equilibrio entre la textura y la acidez, afrutado y picante. Postgusto largo, con notas de cereza y fruta confitada |
Maridaje
 |
Pato al vino con frutos rojos deshidratados, quesos cremosos maduros al horno con compotas.
|
