Valpolicella Ripasso DOC
Descripción
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Uvas | 85% Corvina, 5% Rondinella y 10% Merlot. |
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Región | Valpolicella Ripasso DOC, Véneto, Italia. |
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Barrica | 9 meses. |
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Guarda | 2-4 Años. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 18º C. |
Bertani
Durante generaciones, el alma del vino Bertani está en el haberlo imaginado, en el haberlo procurado y en el haberlo cuidado. Sin nostalgia, pero con respeto de lo que se ha aprendido de las tradiciones, en la actualidad se continua creando con el nombre Bertani un pedazo en la historia del territorio veronese y de la cultura del vino.
La bodega Bertani nació en 1857, fundada por dos hermanos Giovanni Battista y Gaetano Bertani, en Quinto di Valpantena, al norte de Verona. Gaetano ya era un experto en el arte de hacer vinos, después de haber aprendido nuevas técnicas en Francia con el profesor Guyot, a quien todavía en la actualidad se le considera uno de los principales expertos en viticultura. El comienzo de la Bertani coincide con el espíritu innovador que inspiró a utilizar las técnicas más avanzadas tanto en el viñedo como en la bodega, mismas que se aplicaban a todas las propiedades de entonces, en Valpantena y Soave, siempre respetando el territorio y las tradiciones agrícolas de la zona.
VINIFICACIÓN
El 80% de la vendimia de la Corvina será vinificada en el momento de la vendimia y la otra parte será puesta sobre areles por un periodo de alrededor de 30 días donde se llevará a cabo el proceso de pasificación en donde las uvas se concentrarán y desarrollaran nuevos aromas y se alcanzará un nivel de azúcar de 24° a 25° Babo. A principios de diciembre, con el estrujado y prensado de estas uvas, se iniciará la fermentación con una temperatura inicial muy baja, entre los 4° y 5° C hasta llegar a los 22° C en la fase final. Al final de este proceso se mezclarán estos dos caldos y se dejarán en barricas de 750 lts para su crianza por 9 meses. Le seguirá el afinamiento en botella por alrededor de 6 meses.
Vista
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Rojo rubí profundo.
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Nariz
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Aromas fuertes de ciruela, frambuesa, guindas y especias.
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Boca
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En boca destaca la frescura con una consistencia redonda. |
Maridaje
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