Sir Thomas Cullinan
Descripción
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Uvas | 70% Merlot y 30% Cabernet Sauvignon. |
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Región | Stellenbosch, Sudáfrica. |
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Barrica | 25 meses, 60 por ciento en barricas nuevas de roble francés |
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Guarda | 8-10 años |
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Temperatura de Servicio: | Servir a 16-18º C |
Remhoogte
Es una propiedad familiar pequeña, en la actualidad se producen 8 000 cajas de vino cada año. Los viñedos se encuentran en laderas empinadas orientadas al sur y al suroeste, Table Mountain se puede considerar de los mejores viñedos, los vientos provenientes de la bahía mantienen una maduración más lenta de las uvas y agregan mayor calidad a la cosecha.
2014 fue un buen año, las condiciones cálidas y secas, nada muy inusualen la cosecha, por lo tanto, el alto porcentaje de merlot en esta mezcla.
Viñedos
Aspecto: sur
Edad: Ambos viñedos tienen 18 años.
Rendimiento: 4 toneladas por hectárea
Notas: Desde las filas más altas de las fincas, 2 viñedos más altos, Merlot Block 15 y Cabernet Sauvignon Block 14. La exposición de estas filas a todos los elementos combinados con la pendiente pronunciada significa que las vides tienen una vida muy dura y dan pocos rendimientos. Los racimos de estas porciones de estos viñedos son generalmente livianos con pequeñas bayas concentradas.
Bodega:
Clasificación: racimos ordenados en una cinta transportadora y bayas clasificadas en una mesa de selección vibratoria. Bayas sin cascar. Fermentación: salvaje fermentado en barricas de roble francés de 500 litros con tapa abierta. Maceración posterior a la fermentación de 15 a 20 días en las pieles hechas en los mismos barriles.
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Nariz
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La nariz es pronunciada, con notas de moras y arándanos, refrescada con especias de canela y notas florales de lavanda y violetas.
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Boca
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El paladar es liso a la entrada, con taninos pulidos, todo animado por una delicada acidez con la característica especial de Remhoogte que aporta longitud.
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Maridaje
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Quesos azules y carnes rojas. |
