Fermentación primaria de 12 días en tanque de acero inoxidable a temperaturas entre los 16.7 y 22.6 grados centígrados, para preservar aromas primarios y lograr un vino con extracción tánica media. Inoculación con levadura Zymaflore F15 y la utilización de nutrientes orgánicos durante la fermentación. Fermentación maloláctica inoculada con bacteria acido-lactica (Biolact Acclimatée), en barricas francesas y americanas de segundo y tercer uso.
Vista
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Limpio. Capa media de color rojo violeta. Densidad aparente media.
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Nariz
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Franco en nariz. De aromas finos y bien definidos de grosella, cerezas negras, lilas, rosas, flor de jamaica seca, ligeras notas herbáceas, yogurt de frutos rojos, cedro, serrín, vainilla.
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Boca
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Seco, de ataque suave. Acidez viva, gusto ácido intenso y agradable que hace salivar. Ligero toque tostado-amargo. Untuoso, astringencia adecuada. Con taninos agradables, firma, buena graduación alcohólica y acidez. Buena persistencia. Vino joven, pero con cierta complejidad de aromas, equilibrado y armonioso. Con notas de casis y punta de lápiz.
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Maridaje