Chateau Camou Zinfandel
Descripción
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Uvas | 100% Zinfandel. |
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Región | Valle de Guadalupe, Baja California. México. |
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Barrica | 18 meses en barricas de roble francés. |
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Guarda | Buen potencial de guarda. |
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Temperatura de Servicio: | Servir de 16 a 18ºC. |
Vinificacion:
Cosecha manual y selección de racimos. Maceración en frío durante 5 días, al cabo de lo cual se fermentó en tanque de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 28º y 30°C., para finalizar la fermentación alcohólica a temperaturas más bajas y proceder a una maceración post-fermentativa. La fermentación maloláctica tuvo lugar de forma espontánea en barricas nuevas de roble francés, para luego añejarse durante 18 meses en las mismas. Se realizó entonces el ensamble y embotellado y se llevó a sala de cavas para su evolución final en botella.
Vista
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Vino de color rojo violáceo, brillante y limpio. |
Nariz
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Intensidad varietal aromática muy presente con notas de frutas negras como ciruelas y moras, flores de Jamaica y notas dulces a tamarindo; la madera interactúa con estos aromas aportando vainilla y tabaco. |
Boca
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En boca se presenta muy vivo y fresco, sus taninos acompañan en toda la amplitud bucal aportando la astringencia que se complementa con la sensación leve de dulzor final. |
Maridaje
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Carnes rojas (cortes), caza, costillas de cordero, quesos añejos, pescados azules como salmón, salsas a base de frutos rojos pasificados. |
